Hôtellerie, restauration et alimentation en Guyane : les débouchés et les entreprises
Combien d'entreprises exercent dans votre filière, où elles se trouvent et lesquelles emploient le plus de salariés. De quoi cibler votre recherche de stage, de PFMP ou d'alternance.
Mis à jour le
2 283établissements actifs rattachés
429dont employeurs (au moins 1 salarié)
22communes sur 22
22activités différentes (codes NAF)
En Guyane, la base Sirene de l'INSEE compte, au 1er octobre 2026, 2 283 établissements actifs dont l'activité principale relève de la filière « Hôtellerie, restauration et alimentation » ; 429 d'entre eux déclarent au moins 1 salarié au 31 décembre 2024.[1][2] Les autres n'ont pas de salarié déclaré.
Où sont les entreprises ?
| Commune | Établissements | Dont employeurs |
|---|---|---|
| Cayenne | 727 | 173 |
| Saint-Laurent-du-Maroni | 308 | 46 |
| Matoury | 280 | 45 |
| Kourou | 254 | 54 |
| Rémire-Montjoly | 248 | 60 |
| Macouria | 136 | 16 |
| Mana | 47 | 4 |
| Maripasoula | 47 | 3 |
| Roura | 41 | 8 |
| Montsinéry-Tonnegrande | 38 | 1 |
| Sinnamary | 34 | 8 |
| Saint-Georges | 22 | 4 |
| Apatou | 18 | 1 |
| Grand-Santi | 17 | 0 |
| Iracoubo | 15 | 1 |
| Papaïchton | 14 | 0 |
| Régina | 11 | 2 |
| Awala-Yalimapo | 9 | 0 |
| Saül | 6 | 1 |
| Camopi | 5 | 1 |
| Saint-Élie | 4 | 1 |
| Ouanary | 2 | 0 |
Cayenne et Saint-Laurent-du-Maroni regroupent 45 % de ces établissements.[1] Si la liste de votre commune est courte, prévoyez tôt le transport ou l'hébergement (voir se déplacer pour un stage en Guyane).
Les activités les plus fréquentes
| Code NAF | Activité principale (libellé INSEE) | Établissements | Dont employeurs |
|---|---|---|---|
| 56.10C | Restauration de type rapide | 970 | 121 |
| 55.20Z | Hébergement touristique et autre hébergement de courte durée | 343 | 35 |
| 56.10A | Restauration traditionnelle | 341 | 112 |
| 56.21Z | Services des traiteurs | 116 | 12 |
| 55.10Z | Hôtels et hébergement similaire | 114 | 32 |
| 10.71C | Boulangerie et boulangerie-pâtisserie | 99 | 49 |
| 56.30Z | Débits de boissons | 58 | 15 |
| 10.85Z | Fabrication de plats préparés | 52 | 8 |
| 10.71D | Pâtisserie | 37 | 5 |
| 56.29B | Autres services de restauration n.c.a. | 30 | 8 |
| 10.20Z | Transformation et conservation de poisson, de crustacés et de mollusques | 25 | 7 |
| 47.22Z | Commerce de détail de viandes et de produits à base de viande en magasin spécialisé | 20 | 4 |
Les plus grands employeurs
Les 30 établissements ci-dessous déclarent le plus de salariés (tranche d'effectif au 31 décembre 2024).[1]
| Nom | Commune | Activité | Salariés |
|---|---|---|---|
| ARCOS DORADOS FRENCH GUIANA | Matoury | Restauration de type rapide | 50 à 99 |
| SOCIETE D'EXPLOITATION HOTELIERE ET TOURISTIQUE GUYANAISE | Cayenne | Hôtels et hébergement similaire | 50 à 99 |
| SOCIETE DE GESTION HOTELIERE ET D'EXPLOITATION DE LA GUYANE | Cayenne | Hébergement touristique et autre hébergement de courte durée | 50 à 99 |
| SOUSSAN DIFFUSION | Kourou | Autres services de restauration n.c.a. | 50 à 99 |
| A-FISH | Matoury | Transformation et conservation de poisson, de crustacés et de mollusques | 20 à 49 |
| ANTOINE ABCHEE ET FILS | Cayenne | Transformation et conservation de poisson, de crustacés et de mollusques | 20 à 49 |
| ARCOS DORADOS FRENCH GUIANA | Kourou | Restauration de type rapide | 20 à 49 |
| BOULANGERIE VICTOR MARTIN | Cayenne | Boulangerie et boulangerie-pâtisserie | 20 à 49 |
| COMPAGNIE GUYANAISE D'INVESTISSEMENTS ET DE DEVELOPPEMENT | Kourou | Hôtels et hébergement similaire | 20 à 49 |
| DEFI GOURMAND | Cayenne | Restauration de type rapide | 20 à 49 |
| DELICES DIS | Cayenne | Services des traiteurs | 20 à 49 |
| GRAND HOTEL MONTABO | Cayenne | Hôtels et hébergement similaire | 20 à 49 |
| GUYMARGUA RESTAURATION | Cayenne | Fabrication de plats préparés | 20 à 49 |
| HOTEL BELLE TERRE RESORT RESIDENCE SERVICES SENIOR LES JACANAS | Macouria | Hôtels et hébergement similaire | 20 à 49 |
| HOTEL DOMAINE DU LAC BLEU | Saint-Laurent-du-Maroni | Hôtels et hébergement similaire | 20 à 49 |
| IBIS STYLES CAYENNE CENTRE AMAZONIA | Cayenne | Hôtels et hébergement similaire | 20 à 49 |
| INTER-HOTEL LA MARINIERE | Rémire-Montjoly | Hôtels et hébergement similaire | 20 à 49 |
| KAIZEN | Cayenne | Boulangerie et boulangerie-pâtisserie | 20 à 49 |
| LE BABA AU RHUM | Rémire-Montjoly | Boulangerie et boulangerie-pâtisserie | 20 à 49 |
| LE FOURNIL DU BOURG | Kourou | Boulangerie et boulangerie-pâtisserie | 20 à 49 |
| LS RESTAURATION | Rémire-Montjoly | Restauration de type rapide | 20 à 49 |
| MOZAIK PLAGES | Rémire-Montjoly | Restauration traditionnelle | 20 à 49 |
| RESTAURANT LE CHATEAU | Cayenne | Restauration traditionnelle | 20 à 49 |
| SAINTE CLAIRE HOTEL | Cayenne | Restauration traditionnelle | 20 à 49 |
| SAS LE BON PAIN | Cayenne | Boulangerie et boulangerie-pâtisserie | 20 à 49 |
| SOGRI | Matoury | Restauration collective sous contrat | 20 à 49 |
| SOPHIE ET COMPAGNIE | Cayenne | Boulangerie et boulangerie-pâtisserie | 20 à 49 |
| ABATTOIR TERRITORIAL | Rémire-Montjoly | Transformation et conservation de la viande de boucherie | 10 à 19 |
| ADAP'PRO SERVICES RESTAURATION | Kourou | Autres services de restauration n.c.a. | 10 à 19 |
| AN TO CASE | Matoury | Services des traiteurs | 10 à 19 |
Toutes les entreprises, commune par commune
Noms : enseigne ou dénomination déclarée à l'INSEE, jamais le nom d'une personne. Base Sirene au 1er octobre 2026.[1] Vous représentez une entreprise et souhaitez ne plus figurer sur ces pages ? Écrivez à contact@alizeprof.fr en indiquant le numéro SIRET ; le retrait est fait à la mise à jour suivante.
Les diplômes de la filière
Libellés officiels, avec le lien vers le texte qui fixe chaque diplôme.[4]
- seconde professionnelle famille des « Métiers de l'alimentation » (2nde pro) – texte officiel
- seconde professionnelle famille des « Métiers de l'hôtellerie-restauration » (2nde pro) – texte officiel
- baccalauréat professionnel spécialité « Boucher charcutier traiteur » (1re pro, Tle pro) – texte officiel
- baccalauréat professionnel spécialité « commercialisation et services en restauration » (1re pro, Tle pro) – texte officiel
- baccalauréat professionnel spécialité « cuisine » (1re pro, Tle pro) – texte officiel
- baccalauréat professionnel spécialité « Poissonnier écailler traiteur » (1re pro, Tle pro) – texte officiel
- certificat d'aptitude professionnelle spécialité « boucher » (CAP) – texte officiel
- certificat d'aptitude professionnelle spécialité « commercialisation et services en hôtel-café-restaurant » (CAP) – texte officiel
- certificat d'aptitude professionnelle spécialité « cuisine » (CAP) – texte officiel
- certificat d'aptitude professionnelle « poissonnier écailler » (CAP) – texte officiel
- certificat d'aptitude professionnelle spécialité « Production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) » (CAP) – texte officiel
- certificat d'aptitude professionnelle spécialité « Pâtissier » (CAP) – texte officiel
- certificat de spécialisation « employé barman » (CS) – texte officiel
- certificat de spécialisation « Métiers du bar » (CS) – texte officiel
- certificat de spécialisation « organisateur de réceptions » (CS) – texte officiel
- CAP Agent de développement des activités locales, option activités familiales, artisanales et touristiques (ONISEP : « CAP Développement option 3 activités familiales artisanales et touristiques (Polynésie française, Nouvelle-Calédonie, Mayotte, Guyane) ») (CAP) – texte officiel
Où se former en Guyane ?
- Lycée polyvalent Bertène Juminer (Saint-Laurent-du-Maroni)
- Lycée polyvalent Lumina Sophie (Saint-Laurent-du-Maroni)
- Lycée polyvalent Léopold Elfort (Mana)
- Lycée polyvalent Melkior et Garré (Cayenne)
- Lycée polyvalent de Maripasoula (Maripasoula)
- Lycée polyvalent Élie Castor (Kourou)
Établissements qui préparent au moins une formation de la filière à la rentrée 2026.[5]
Comment lire ces chiffres
- L'activité principale est celle que l'entreprise déclare à l'INSEE (code APE). Elle ne dit pas si l'entreprise accueille des stagiaires ou des apprentis.[1]
- La tranche d'effectif est celle du 31 décembre 2024. « Aucun salarié déclaré » regroupe les entreprises sans salarié et celles dont la déclaration n'a pas été reçue.[1]
- Le rattachement d'une activité à une filière est fait par la plateforme, à partir des libellés NAF et des intitulés des diplômes. Un même établissement peut compter pour plusieurs filières.[2]
- Les entreprises qui se sont opposées à la diffusion de leurs données (« diffusion partielle ») ne figurent pas ici.
Pour aller plus loin
- Que deviennent les élèves de Hôtellerie, restauration et alimentation ?Insertion et poursuite d'études, lycée par lycée
- Trouver sa PFMP en CAPCalendrier, démarches, lettre type
- Trouver sa PFMP en 2nde professionnelleCalendrier, démarches, lettre type
- Trouver sa PFMP en 1re professionnelleCalendrier, démarches, lettre type
- Trouver sa PFMP en terminale professionnelleCalendrier, démarches, lettre type
- Le contrat d'apprentissage en 2026Âge, durée, salaire, aides
Sources
- Base Sirene des entreprises et de leurs établissements (SIREN, SIRET), fichier StockEtablissement · INSEE, sur data.gouv.fr · mise à jour du 1er octobre 2026 · licence : Licence Ouverte 2.0 (Etalab). www.data.gouv.fr/datasets/base-sirene-des-entreprises-et-de-leurs-e…
- Correspondance entre activités NAF et filières de formation (donnees/entreprises/correspondance-naf-filieres.json) · ALIZÉ PROF, à partir des libellés NAF de l'INSEE et des intitulés officiels des diplômes · version du 1er octobre 2026.
- Nomenclature d'activités française NAF rév. 2 · INSEE. www.insee.fr/fr/information/2120875
- Catalogue des accès d'ALIZÉ PROF : textes officiels de chaque diplôme (Légifrance, Bulletin officiel, éduscol, Chlorofil) · ALIZÉ PROF · vérifié du 30 septembre au 1er octobre 2026.
- Inventaire des établissements de Guyane : annuaire de l'éducation, ONISEP, Parcoursup 2026 · ministère de l'Éducation nationale (data.education.gouv.fr) ; ALIZÉ PROF pour le rapprochement · licence : Licence Ouverte 2.0 (Etalab). data.education.gouv.fr/explore/dataset/fr-en-annuaire-education/