Mise à niveau en hôtellerie-restauration en Guyane : les débouchés et les entreprises
Combien d'entreprises exercent dans votre filière, où elles se trouvent et lesquelles emploient le plus de salariés. De quoi cibler votre recherche de stage, de PFMP ou d'alternance.
Mis à jour le
1 989établissements actifs rattachés
342dont employeurs (au moins 1 salarié)
22communes sur 22
11activités différentes (codes NAF)
En Guyane, la base Sirene de l'INSEE compte, au 1er octobre 2026, 1 989 établissements actifs dont l'activité principale relève de la mise à niveau en hôtellerie-restauration ; 342 d'entre eux déclarent au moins 1 salarié au 31 décembre 2024.[1][2] Les autres n'ont pas de salarié déclaré.
Où sont les entreprises ?
| Commune | Établissements | Dont employeurs |
|---|---|---|
| Cayenne | 631 | 137 |
| Saint-Laurent-du-Maroni | 266 | 37 |
| Matoury | 234 | 30 |
| Kourou | 229 | 48 |
| Rémire-Montjoly | 218 | 51 |
| Macouria | 119 | 11 |
| Maripasoula | 42 | 3 |
| Mana | 39 | 3 |
| Roura | 39 | 6 |
| Montsinéry-Tonnegrande | 36 | 0 |
| Sinnamary | 26 | 7 |
| Saint-Georges | 18 | 2 |
| Grand-Santi | 16 | 0 |
| Apatou | 15 | 1 |
| Papaïchton | 14 | 0 |
| Iracoubo | 11 | 1 |
| Régina | 11 | 2 |
| Awala-Yalimapo | 8 | 0 |
| Saül | 6 | 1 |
| Camopi | 5 | 1 |
| Saint-Élie | 4 | 1 |
| Ouanary | 2 | 0 |
Cayenne et Saint-Laurent-du-Maroni regroupent 45 % de ces établissements.[1] Si la liste de votre commune est courte, prévoyez tôt le transport ou l'hébergement (voir se déplacer pour un stage en Guyane).
Les activités les plus fréquentes
| Code NAF | Activité principale (libellé INSEE) | Établissements | Dont employeurs |
|---|---|---|---|
| 56.10C | Restauration de type rapide | 970 | 121 |
| 55.20Z | Hébergement touristique et autre hébergement de courte durée | 343 | 35 |
| 56.10A | Restauration traditionnelle | 341 | 112 |
| 56.21Z | Services des traiteurs | 116 | 12 |
| 55.10Z | Hôtels et hébergement similaire | 114 | 32 |
| 56.30Z | Débits de boissons | 58 | 15 |
| 56.29B | Autres services de restauration n.c.a. | 30 | 8 |
| 56.29A | Restauration collective sous contrat | 10 | 3 |
| 55.90Z | Autres hébergements | 5 | 3 |
| 55.30Z | Terrains de camping et parcs pour caravanes ou véhicules de loisirs | 1 | 0 |
| 56.10B | Cafétérias et autres libres-services | 1 | 1 |
Les plus grands employeurs
Les 30 établissements ci-dessous déclarent le plus de salariés (tranche d'effectif au 31 décembre 2024).[1]
| Nom | Commune | Activité | Salariés |
|---|---|---|---|
| ARCOS DORADOS FRENCH GUIANA | Matoury | Restauration de type rapide | 50 à 99 |
| SOCIETE D'EXPLOITATION HOTELIERE ET TOURISTIQUE GUYANAISE | Cayenne | Hôtels et hébergement similaire | 50 à 99 |
| SOCIETE DE GESTION HOTELIERE ET D'EXPLOITATION DE LA GUYANE | Cayenne | Hébergement touristique et autre hébergement de courte durée | 50 à 99 |
| SOUSSAN DIFFUSION | Kourou | Autres services de restauration n.c.a. | 50 à 99 |
| ARCOS DORADOS FRENCH GUIANA | Kourou | Restauration de type rapide | 20 à 49 |
| COMPAGNIE GUYANAISE D'INVESTISSEMENTS ET DE DEVELOPPEMENT | Kourou | Hôtels et hébergement similaire | 20 à 49 |
| DEFI GOURMAND | Cayenne | Restauration de type rapide | 20 à 49 |
| DELICES DIS | Cayenne | Services des traiteurs | 20 à 49 |
| GRAND HOTEL MONTABO | Cayenne | Hôtels et hébergement similaire | 20 à 49 |
| HOTEL BELLE TERRE RESORT RESIDENCE SERVICES SENIOR LES JACANAS | Macouria | Hôtels et hébergement similaire | 20 à 49 |
| HOTEL DOMAINE DU LAC BLEU | Saint-Laurent-du-Maroni | Hôtels et hébergement similaire | 20 à 49 |
| IBIS STYLES CAYENNE CENTRE AMAZONIA | Cayenne | Hôtels et hébergement similaire | 20 à 49 |
| INTER-HOTEL LA MARINIERE | Rémire-Montjoly | Hôtels et hébergement similaire | 20 à 49 |
| LS RESTAURATION | Rémire-Montjoly | Restauration de type rapide | 20 à 49 |
| MOZAIK PLAGES | Rémire-Montjoly | Restauration traditionnelle | 20 à 49 |
| RESTAURANT LE CHATEAU | Cayenne | Restauration traditionnelle | 20 à 49 |
| SAINTE CLAIRE HOTEL | Cayenne | Restauration traditionnelle | 20 à 49 |
| SOGRI | Matoury | Restauration collective sous contrat | 20 à 49 |
| ADAP'PRO SERVICES RESTAURATION | Kourou | Autres services de restauration n.c.a. | 10 à 19 |
| AN TO CASE | Matoury | Services des traiteurs | 10 à 19 |
| BAR RESTAURANT LE TOUCAN | Saint-Laurent-du-Maroni | Débits de boissons | 10 à 19 |
| CE.JO | Cayenne | Restauration de type rapide | 10 à 19 |
| CENTRAL HOTEL | Cayenne | Hôtels et hébergement similaire | 10 à 19 |
| CLP | Kourou | Hôtels et hébergement similaire | 10 à 19 |
| DATEX ANTILLES-GUYANE | Sinnamary | Autres services de restauration n.c.a. | 10 à 19 |
| ENTREPRISE ADAPTEE APAJH GUYANE YEPI CHWIT | Rémire-Montjoly | Autres services de restauration n.c.a. | 10 à 19 |
| GUYANE SAVEURS | Cayenne | Restauration collective sous contrat | 10 à 19 |
| HOTEL AMAZONIA DU FLEUVE | Saint-Laurent-du-Maroni | Hôtels et hébergement similaire | 10 à 19 |
| HOTEL ATLANTIS | Kourou | Hôtels et hébergement similaire | 10 à 19 |
| HOTEL LAL TENTIAIRE | Saint-Laurent-du-Maroni | Hôtels et hébergement similaire | 10 à 19 |
Toutes les entreprises, commune par commune
Noms : enseigne ou dénomination déclarée à l'INSEE, jamais le nom d'une personne. Base Sirene au 1er octobre 2026.[1] Vous représentez une entreprise et souhaitez ne plus figurer sur ces pages ? Écrivez à contact@alizeprof.fr en indiquant le numéro SIRET ; le retrait est fait à la mise à jour suivante.
Les diplômes de la filière
Libellés officiels, avec le lien vers le texte qui fixe chaque diplôme.[4]
- classe de mise à niveau d'hôtellerie-restauration (MAN) – texte officiel
Où se former en Guyane ?
- Lycée polyvalent Melkior et Garré (Cayenne)
Établissements qui préparent au moins une formation de la filière à la rentrée 2026.[5]
Comment lire ces chiffres
- L'activité principale est celle que l'entreprise déclare à l'INSEE (code APE). Elle ne dit pas si l'entreprise accueille des stagiaires ou des apprentis.[1]
- La tranche d'effectif est celle du 31 décembre 2024. « Aucun salarié déclaré » regroupe les entreprises sans salarié et celles dont la déclaration n'a pas été reçue.[1]
- Le rattachement d'une activité à une filière est fait par la plateforme, à partir des libellés NAF et des intitulés des diplômes. Un même établissement peut compter pour plusieurs filières.[2]
- Les entreprises qui se sont opposées à la diffusion de leurs données (« diffusion partielle ») ne figurent pas ici.
Pour aller plus loin
- Stage ou alternance en BTSCalendrier, démarches, lettre type
- Le contrat d'apprentissage en 2026Âge, durée, salaire, aides
Sources
- Base Sirene des entreprises et de leurs établissements (SIREN, SIRET), fichier StockEtablissement · INSEE, sur data.gouv.fr · mise à jour du 1er octobre 2026 · licence : Licence Ouverte 2.0 (Etalab). www.data.gouv.fr/datasets/base-sirene-des-entreprises-et-de-leurs-e…
- Correspondance entre activités NAF et filières de formation (donnees/entreprises/correspondance-naf-filieres.json) · ALIZÉ PROF, à partir des libellés NAF de l'INSEE et des intitulés officiels des diplômes · version du 1er octobre 2026.
- Nomenclature d'activités française NAF rév. 2 · INSEE. www.insee.fr/fr/information/2120875
- Catalogue des accès d'ALIZÉ PROF : textes officiels de chaque diplôme (Légifrance, Bulletin officiel, éduscol, Chlorofil) · ALIZÉ PROF · vérifié du 30 septembre au 1er octobre 2026.
- Inventaire des établissements de Guyane : annuaire de l'éducation, ONISEP, Parcoursup 2026 · ministère de l'Éducation nationale (data.education.gouv.fr) ; ALIZÉ PROF pour le rapprochement · licence : Licence Ouverte 2.0 (Etalab). data.education.gouv.fr/explore/dataset/fr-en-annuaire-education/